朝食

いつもは主人が朝食を作ってくれるが、彼が出張に出かけた先週末から私が作っている。朝が苦手なこともあって1日目は少し辛かったが、3日も経てば慣れるものだ。

この日の朝食は、パン、しらす干しのオムレツ、ほうれん草とベーコンのソテー、ミニトマト、フルーツ（いちご、キウイ、バナナ、りんご）とプレーンヨーグルト、ホットミルク、水と主治医が処方した漢方薬。パンは、なるべく砂糖が入っていないものを食べるようにしている。ほうれん草は、さっと火を通す程度。炒めすぎない。プレーンヨーグルトは、脂肪分ゼロのもの。

一番上達したのはオムレツだ。ホテルの朝食で出るような、中がふわふわでとろとろのオムレツはどうやったら作れるのかわからなかった。が、作り方のコツがわかった。ホテルの料理人が作っているところを思い出しながら真似してやってみただけだが、うまくできるようになったと思う。

【しらす干しのオムレツ】（所要時間3分）
材料
卵・・・・・・・1個
しらす干し・・・少々

１、ボールに卵を入れて溶きほぐす。
２、フライパンを熱し、オリーブオイル（バターやサラダ油の代り）を少々入れる。
３、２の熱したフライパンに１を入れる。ここで、卵が全部固まらないうちに菜箸ですばやく混ぜて直径15cmくらいの円形にする。
４、半熟状の卵にしらす干しをのせ、両側を折ってオムレツの形にする。

フライパンに流した溶き卵を菜箸ですばやく混ぜるのと、その上に具をのせて卵が半熟状であるうちに両側を折ってお皿に盛るのがポイント。

しらす干しは、４ではなく１に入れてもおいしくできる。また、ここではしらす干しだけだが、ハムやチーズ、ひじきなどを加えても良い。

主人が出張から帰ってきた翌朝は、私が朝食を作ろうと思う。